1.1 Kahve Bitkisi Kökboyasıgiller (Rubiaceae) familyasının Coffee cinsinden tropik çalı türüdür. Kahve, bir ağacın meyvesinin çekirdeğidir. Aile; Rubiaceae, cinsi ise Coffee’dir. Kahve ağacının 90’dan fazla çeşidi vardır ve yaklaşık 50 ülkede yetiştirilir. Bu bitki ailesine ait 400 kadar cins, 4500 kadar tür içerir ve özellikle tropikal bölgelerde bulunurlar. Yaprakları karşılıklı basit ve bazen dantellidir. Çiçekleri düzgün ve meyve şekilleri her meyvede farklı şekildedir. Meyveleri önce yeşil, sonra sarı en son kırmızı bir renk alır. Her kahve meyvesinde iki çekirdek bulunur. Ama bazı kahve ağaçlarında bir çekirdek çıkar. Bu çekirdeğe “peaberry” adı verimiştir    Kahve çekirdekleri, kahve ağacının olgunlaşmış meyvelerinin çekirdeklerinden...

KAHVE ÜRETİMİNİN EN ÇOK YAPILDIĞI BEŞ ÜLKE 2.1. BREZİLYA Brezilya  çok kapsamlı ve uzun bir tarihi sürecin sonrasında günümüzdeki kahve kalitesine ulaşmıştır. Brezilya’daki kahve’nin tarihi 1727 senesinde Melo Pelhata’nın bir kahve fidanını Para eyaletine ekmesiyle başlamıştır. İlk zamanlarda hasat edilen kahvenin tamamı  Brezilya halkına satılmış ve tüketilmiştir. 19. yüzyılın başlarında önce yakın ülkelerden ve Avrupa’dan yoğun kahve tüketimi sonucu talep artmış, ihracat başlamış ve Brezilya kahvesi dünyaya geneline tanıtılmıştır. şimdiki yıllarda Brezilya, dünya kahve üretiminin %30'unu karşılamaktadır. Ülke genelinde yaklaşık 300.000 çiftçi kahve üretimi yapmaktadır. Hem arabica türünde hem de robusta türü çekirdekler üretilmektedir. Cerrado,Minas ve Sao Paulo bölgelerinde kahve...